5 способов спасти пересоленную еду

Пересолить блюдо может каждый, но проблему легко исправить, если действовать спокойно и выбрать подходящий способ смягчения вкуса.

Супы, соусы или тушёные овощи чаще всего спасают за счёт постепенного разбавления несолёной жидкостью. В суп обычно вводят воду или несолёный бульон, в соус — сливки, а к овощам добавляют овощной сок. Жидкость подмешивают понемногу и пробуют после каждого шага. Мясные и рыбные продукты можно просто промыть, а к крупам стоит добавить порцию той же крупы, сваренной без соли, или смешать их с овощами, приготовленными без приправ.

Избыточную солёность хорошо сглаживает кислинка. В блюдо допускается добавить немного лимонного сока, уксуса или томатной пасты, постоянно перемешивая и контролируя вкус, чтобы не переборщить с кислотностью. Сладкие ноты тоже помогают уравновесить солёность: щепотка сахара особенно хорошо проявляет себя в овощных и томатных соусах.

Ещё один приём — использовать продукты, способные впитывать соль. На 10–15 минут в блюдо кладут сырой картофель целиком, а рис или кусочек хлеба помещают в марле, чтобы они частично впитали лишнюю соль. Жирные или белковые добавки вроде сливочного масла, сметаны, несолёного сыра или яиц тоже делают вкус мягче, но изменяют консистенцию, поэтому вводить их нужно осторожно.