3 распространённые ошибки – почему не всегда удаётся сварить вкусный картофель

Варёный картофель – блюдо простое, но даже его можно испортить. Рассказываем о трёх распространённых ошибках, которые допускают даже опытные хозяйки.

Ни в коем случае не нарезайте клубни на маленькие кусочки. Мелкие картофелины лучше варить целиком, а средние и крупные – разрезать вдоль на две части. Такой подход обеспечит равномерное проваривание и сохранение вкуса.

Картофелю не нужно сильное кипение и большое количество воды. Заливать его следует лишь слегка, чтобы вода едва покрывала клубни. Интенсивное кипение – враг вкусного картофеля: снаружи он превратится в пюре, а внутри останется сырым. Оптимальный режим – медленное томление на малом огне.

Соль ускоряет процесс разваривания картофеля, поэтому добавлять её нужно в самом конце – за пять-семь минут до готовности. Более того, многие шеф-повара рекомендуют вообще варить картофель без соли, чтобы сохранить его естественный вкус и текстуру.