14 рецептов тарталеток

Тарталетки — одни из тех вкуснейших закусок, которые можно приготовить на скорую руку и при этом приятно удивить всех гостей. Это блюдо просто незаменимо на фуршете или за банкетным столом. С тарталетками справится и начинающий кулинар.

Основа тарталеток из песочного теста

Чтобы приготовить эти простые и быстрые закуски, необходима основа — корзинка из песочного теста.

Корзинки можно:

• купить готовые в магазине
• купить готовое песочное тесто и испечь
• приготовить тесто самим и испечь

Мы рекомендуем песочное тесто приготовить «с нуля». Готовые магазинные основы для тарталеток обычно одного вида, не очень вкусные и не всегда свежие. Готовое песочное тесто содержит сахар, а для тарталеток-закусок нужно несладкое тесто. Плюс вы сами контролируете качество ингредиентов.

Песочное тесто для тарталеток

Жюльен на сковороде со сливкамиРецепт быстрого варианта любимой закуски

Ингредиенты (на 35 штук диаметром 4-5 см)

• мука пшеничная высшего сорта — 320 граммов
• масло сливочное несолёное — 200 граммов
• яйцо — 1 штука
• соль на кончике ножа

Порядок действий

• Масло заморозить и нарезать на мелкие кубики.
• Муку просеять.
• Перемешать муку, соль, масло и яйцо.
• Разминать руками до получения однородного теста. Тесто готово, когда оно не прилипает к доске и становится гладким.
• Тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на час. 
• Через час достать тесто и тонко раскатать.
• Формочки для тарталеток смазать маслом и поместить в них тесто. 
• Сделать проколы вилкой в середине корзинок.
• Выпекать в духовке при температуре 200 градусов до золотистого цвета 15-20 минут

Время приготовления — 1,5 часа.

Калорийность — 456 ккал/100 г.

Рецепты тарталеток

Тарталетки с красной икрой и зелёным маслом

Ингредиенты

• сливочное масло — 50 граммов
• укроп и петрушка — 5-6 веточек
• соль, перец — по вкусу
• красная икра 100-120 граммов
• корзинки из песочного теста для тарталеток — примерно 20 штук

Порядок действий

1. Масло комнатной температуры взбить блендером с мелко нарезанной петрушкой и укропом. Взбивать не дольше 30 секунд, иначе масло растает.

2. На дно корзинок для тарталеток выложить масло, поверх — красную икру. Половинку тарталеток украсить листиками петрушки, половину — веточками укропа.

Время приготовления — 20 минут.

Калорийность — 435 ккал/100 г.

Тарталетки с грибами

Ингредиенты

• шампиньоны (вёшенки) — 150 граммов
• морковь — 100 граммов
• лук репчатый — 1 головка
• соль, перец — по вкусу
• чеснок — 1 зубчик
• масло растительное для обжарки — 2 столовые ложки
• маринованный огурец — 1 шт.
• корзинки для тарталеток из песочного теста — 20-25 штук

Порядок действий

• Лук мелко нарезать.
• Морковь натереть на тёрке с крупными ячейками.
• Шампиньоны мелко нарезать.
• Обжарить лук и морковь, добавить грибы и жарить 15-20 минут. 
• В конце к грибам добавить натёртый чеснок.
• Взбить грибы блендером.
• Разложить полученную массу по корзинкам.
• Маринованный огурец нарезать поперёк на тонкие слайсы.
• На каждую тарталетку выложить кружок огурца.

Время приготовления — 40 минут.

Калорийность — 294 ккал/100 г.

Тарталетки с креветками и муссом из авокадо

Ингредиенты

• авокадо — 1 штука.
• лимонный сок — 1 столовая ложка
• сыр творожный типа «Филадельфия» — 2 столовые ложки
• соль — по вкусу
• отварные очищенные креветки для украшения — 20-25 штук (по количеству тарталеток)
• корзиночки для тарталеток из песочного теста — 20-25 штук
• красная икра для украшения — чайная ложка

Порядок действий

• Мякоть авокадо, лимонный сок, творожный сыр и соль взбить блендером до получения однородной массы. 
• Выложить полученный мусс в корзиночки для тарталеток.
• Сверху выложить по 1 креветке и 2-3 икринки. 

Время приготовления — 20 минут.

Калорийность 353 ккал/100 г.

Тарталетки с плавленым сыром и чесноком

Ингредиенты

• плавленый сырок типа «Дружба» — 150 граммов
• чеснок — 2 зубчика
• майонез — 3 столовые ложки
• укроп — 3-4 веточки
• корзиночки для тарталеток — 20-25 штук

Порядок действий

• Сыр натереть на тёрке со средними ячейками.
• Чеснок натереть на тёрке с мелкими зубчиками.
• Мелко нарезать укроп.
• Смешать сыр, чеснок, укроп и майонез. Разложить по корзинкам для тарталеток.
• Украсить тарталетки веточками укропа.

Время приготовления — 15 минут.

Калорийность — 453 ккал/100 г.

Тарталетки с копчёной рыбой

Ингредиенты

• скумбрия (горбуша) горячего копчения — 200 граммов
• огурец свежий — 1 штука
• горчица — 1 чайная ложка
• майонез — 1 столовая ложка
• сметана — 1 столовая ложка
• петрушка свежая для украшения — 2 веточки
• корзиночки для тарталеток — 20-25 штук

Порядок действий

• Копчёную рыбу разобрать на волокна.
• Огурец очистить и мелко нарезать.
• Приготовить соус — смешать горчицу, сметану, майонез.
• Смешать рыбу, огурец и соус. Разложить по корзинкам для тарталеток. Украсить листиками петрушки.

Время приготовления — 25 минут.

Калорийность — 340 ккал/100 г.

Тарталетки с лососем и икрой

Ингредиенты

• филе слабосолёного лосося (форели) — 150 граммов
• сметана — 100 граммов
• красная икра для украшения — 1 чайная ложка
• зелень укропа и петрушки — 5-6 веточек
• корзинки для тарталеток — 20 штук

Порядок действий

• Сметану смешать с рубленой зеленью.
• Распределить сметану по дну тарталеток.
• Рыбу нарезать на тонкие слайсы.
• Свернуть тонкие лепестки филе лосося в бутоны и выложить в тарталетки.
•  В центр бутона из рыбы выложить 2-3 икринки и немного укропа.

Время приготовления — 30 минут.

Калорийность — 369 ккал/100 гр.

Запечённые тарталетки с копчёной сёмгой по-шотландски 

Ингредиенты

• копчёная сёмга — 150 граммов
• сыр твёрдый типа «Российский» — 80 граммов
• сливки — 180 мл
• яйцо — 1 шт.
• соль, перец чёрный молотый — по вкусу
• мускатный орех молотый — на кончике ножа
• корзинки для тарталеток — 25-30 штук

Порядок действий

• Копчёную сёмгу нарезать на квадраты 4х4 см.
• В каждую корзинку для тарталеток выложить по кусочку сёмги.
• Сыр натереть на тёрке со средними ячейками.
• Присыпать сыром каждую тарталетку.
• Взбить миксером сливки с яйцом и желтком, солью, перцем и мускатным орехом.
• Залить тарталетки яичным кремом.
• Выпекать в духовке при температуре 200 градусов примерно 20 минут.

Время приготовления — 45 минут.

Калорийность — 373 ккал/100 г.

Тарталетки с печенью трески и плавленым сыром

Ингредиенты

• печень трески — 100 граммов
• плавленый сырок типа «Дружба» — 100 граммов
• свежий огурец — 100 граммов
• соль — по вкусу
• молотый чёрный перец — по вкусу
• корзинки для тарталеток — 25 штук

Порядок действий

• Печень трески разомните вилкой.
• Натрите на тёрке с мелкими ячейками плавленый сыр.
• Добавьте щепотку соли и черного перца по вкусу. Тщательно перемешайте печень трески с сыром.
• В тарталетки выложите начинку.
• Нарежьте огурец поперёк тонкими слайсами. Каждый кружок разрежьте пополам и украсьте тарталетки. 

Время приготовления — 25 минут.

Калорийность — 425 ккал на 100 г.

Тарталетки с курицей и овощами

Ингредиенты

• отварное куриное филе — 300 граммов
• салат «Айсберг» — 50-70 граммов
• огурцы свежие — 2 штуки
• болгарский перец — 1 штука
• майонез — 3 столовые ложки
• соль и молотый перец — по вкусу
• корзинки для тарталеток — 25 – 30 штук

Порядок действий

• Куриное филе нарезать мелкими кубиками.
• Огурцы очистить и нарезать мелкими кубиками.
• Болгарский перец нарезать такими же мелкими кубиками.
• Мелко нарезать салатные листья.
• Заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
• Разложить по корзинкам для тарталеток.

Время приготовления — 30 минут.

Калорийность — 233 ккал/100 г.

Тарталетки с копчёной курицей

Ингредиенты

• копч1ная куриная ножка — 1 штука
• перец болгарский — 1 штука
• морковь — 1 штука.
• чеснок — 1 зубчик
• зелень (укроп, петрушка) — 3-4 веточки и немного для украшения
• майонез — 3 столовые ложки
• растительное масло для жарки — 2 столовые ложки
• корзинки для тарталеток — 20–25 штук

Порядок действий

• Морковь натереть на крупной тёрке.
• Перец нарезать тонкой соломкой.
• Обжарить морковь и перец 5-6 минут.
• Добавить измельчённый чеснок и жарить ещё 2 минуты.
• Курицу мелко нарезать.
• Смешать курицу с обжаренными овощами, добавить нарубленную зелень, заправить майонезом.
• Разложить по тарталеткам, украсить листьями петрушки. 

Время приготовления — 40 минут.

Калорийность — 298 ккал/100 г.

Тарталетки с фасолью и ветчиной

Ингредиенты

• фасоль консервированная в собственном соку – 100 граммов
• ветчина — 100 граммов
• маринованные корнишоны — 2 штуки
• сыр твёрдый типа «Российский» — 100 граммов
• чеснок — 2 зубчика
• майонез — 2 столовые ложки
• зелёный лук — 2-3 стебля
• петрушка для украшения
• соль и чёрный перец — по вкусу
• корзинки для тарталеток — 20-25 штук

Порядок действий

• Фасоль промыть прохладной проточной водой.
• Ветчину нарезать мелкими кубиками. 
• Мелко нарезать корнишоны.
• Сыр натереть на тёрке со средними ячейками.
• На тёрке с мелкими ячейками натереть чеснок. 
• Мелко нашинковать зелёный лук.
• Соединить все ингредиенты и заправить майонезом. 
• Выложить в корзинки для тарталеток, украсить зеленью.

Время приготовления — 30 минут.

Калорийность — 334 ккал/100 г. 

Тарталетки с коктейлем из морепродуктов

Ингредиенты

• замороженный коктейль из морепродуктов — 400 граммов
• оливки без косточек — 150 граммов
• яйца — 2 штуки
• чеснок — 2-3 зубчика
• петрушка — 3-4 веточки
• оливковое масло — 2 столовые ложки
• майонез — 2 столовые ложки
• соль и перец — по вкусу
• корзинки для тарталеток — 20-25 штук

Порядок действий

• Разморозить коктейль из морепродуктов в холодильнике, хорошо промыть в проточной прохладной воде и отбросить на дуршлаг.
• Сварить яйца вкрутую — 11 минут. Опустить яйца в холодную воду, чтобы их было легче очистить.
• Чеснок нарезать мелкими кубиками.
• Мелко нарезать оливки.
• Измельчить петрушку, оставив немного листьев для украшения.
• Налить на сковороду оливковое масло. Обжарить чеснок до золотистого цвета.
• Добавить измельчённую петрушку и готовить с чесноком всего минуту.
• Добавить морепродукты. Тушить все вместе в течение 5 минут.
• Посолить и поперчить по вкусу и выключить огонь. Переложить смесь в миску.
• Добавить нарезанные кубиками яйца и измельчённые оливки.
• Заправить майонезом и хорошо все перемешать. 
• Начинить тарталетки полученной смесью.
• Выложить на сервировочное блюдо и украсить зеленью петрушки.

Время приготовления — 1 час.

Калорийность — 315 ккал/100 г.

Тарталетки с курицей и грибами

Ингредиенты

• куриное филе — 500 граммов
• свежие грибы (шампиньоны, вёшенки) —300 граммов
• яйца — 3 штуки
• репчатый лук — 1 головка
• майонез — 2-3 столовые ложки;
• растительное масло для жарки – 1 столовая ложка;
• соль — по вкусу;
• чёрный молотый перец – по вкусу;
• свежая петрушка для украшения;
• корзинки для тарталеток — 20-25 штук. 

Порядок действий

• Опустить куриное филе в кипящую подсоленную воду и варить до готовности, около 20 минут. 
• Сварить яйца вкрутую — 11 минут. Опустить яйца в холодную воду, чтобы их было легче очистить.
• Лук мелко нарезать.
• Грибы мелко нарезать.
• Разогреть сковороду, налить на неё растительное масло и обжарьте грибы и лук на слабом огне 10-15 минут.
• Отварное куриное филе остудить, нарезать как можно мельче.
• Варёные яйца очистить и нарезать мелкими кубиками.
• Выложить куриное филе, грибы с луком и яйца в миску, посолить и поперчить по вкусу. Заправить майонезом. Перемешать.
• Разложить начинку по корзинкам для тарталеток.
• Украсить листьями петрушки.

Время приготовления — 1 час.

Калорийность — 217 ккал/100 г.

Тарталетки с сыром и помидорами черри

Ингредиенты

• сыр твёрдый типа «Российский» — 150 граммов
• яйца — 2 штуки
• чеснок – 1-2 зубчика
• помидоры черри — 10-12 шт.
• майонез – 2-3 столовые ложки
• соль — по вкусу
• молотый чёрный перец — по вкусу
• свежая петрушка и укроп — 3-4 веточки
• корзинки для тарталеток — 20-25 штук.

Порядок действий

• Сварить яйца вкрутую — 11 минут. Опустить яйца в холодную воду, чтобы их было легче очистить.
• Твёрдый сыр натереть на тёрке с мелкими ячейками, выложить в глубокую миску.
• Остывшие варёные яйца также натереть на мелкой тёрке и добавить к сыру.
• Сырную начинку посолить и поперчить по вкусу. Чеснок очистить, натереть на тёрке с мелкими ячейками, добавить к начинке. 
• Зелень мелко нашинковать, добавить к остальным ингредиентам. 
• Заправить майонезом, перемешать.
• Разложить начинку по корзинкам для тарталеток.
• Поверх каждой тарталетки положить половинку помидорки черри срезом вниз. Рядом можно положить небольшие листья петрушки. 

Время приготовления — 35 минут.

Калорийность — 289 ккал/100 г.

Материал был обновлён 11.10.2024